Главная > Лайфхак > Проверенные рецепты пасхальных куличей от опытных хозяек из Малоярославца

Проверенные рецепты пасхальных куличей от опытных хозяек из Малоярославца

09:36 / 3 апреля 2018
Пасхальные куличи по личным, отработанным годами рецептам сотрудниц АО «МПЗ» другие работники Малоярославецкого приборного завода уже хорошо знают – пробовали. Так что, качество гарантировано. Эти куличи получаются очень вкусными и воздушными. Испечь их – дело хлопотное, но результат того стоит.
Надежда Клеймёнова
Фото: flickr.com / Sergey Galyonkin
Фото: flickr.com / Автор фото: Sergey Galyonkin

Кулич от Валентины Васильевны Аверкиной

На 2 кг муки:

  • вода – 1 стакан;
  • молоко – 2 стакана;
  • яйца – 12 шт;
  • масло сливочное или маргарин – 350-400 г;
  • сахарный песок – 3,5 стакана;
  • дрожжи (живые) – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки без верха;
  • изюм – 300 г;
  • ванилин – 2-2,5 г.

1. Опара. Развести дрожжи в 1 стакане тёплой воды и добавить 2 стакана молока.

2. В 1 кг просеянной муки добавить разведённые дрожжи и размешать, чтобы не было комков. Накрыть опару и поставить в тёплое место.

3. Опара готова, когда увеличится вдвое и начнёт оседать (1,5-2 часа).

4. Тесто. В готовую опару добавить соль, яичные желтки, растёртые с сахарным песком и ванилином, масло растопленное, но  не горячее – всё перемешать.

5. Добавить взбитые в пену яичные белки и остальную просеянную муку.

6. Тесто должно быть не очень густое, но хорошо вымешанное и свободно отставать от стенок посуды.

7.  Тесто накрыть и поставить в тёплое место.

8. Когда оно увеличится вдвое, добавить изюм (промытый и просушенный). Смешать с тестом. Лучше высушенный изюм слегка обвалять в муке.

9. Разложить в формы. Тесто должно занимать 1/3 высоты формы для пышного кулича и 1/2 высоты формы для более плотного.

Перед выпечкой смазать кулич яичным желтком. Выпекать около 50 минут.

Можно сверху украсить пасхальной глазурью, купленной в магазине.

Кулич от Елены Владиславовны Калигановой

На 6 стаканов муки:

  • вода – 1 стакан;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • яйца – 6 штук;
  • масло сливочное или маргарин – 300 г;
  • сахарный песок – 2 стакана;
  • дрожжи (живые) – 50 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • изюм, миндаль – 300 г;
  • ванилин – 2-2,5 г.

В 1,5 стакана тёплого молока развести 50 г дрожжей. Всыпать 4 стакана муки и замесить тесто. Добавить чайную ложку соли, 2 стакана сахара, смешанного с 6 желтками, 300 г масла и взбитые яичные белки. Всё перемешать, сверху посыпать мукой и поставить на ночь в тёплое место. Утром добавить в тесто 2 стакана муки, ванилин и заново вымесить тесто. Когда тесто подойдёт, добавить изюм и миндаль, поместить в форму и выпекать кулич около часа.

Материал подготовила Надежда Клеймёнова


Также вам может быть интересно
Фото: <a href="https://pixabay.com/users/nastya_gepp-3773230/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3764698">Anastasia Gepp</a> from <a href="https://pixabay.com/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3764698">Pixabay</a>
15:36 / 19 ноября 2021
Как уйти от ответа на неудобные вопросы: 7 хитрых способов
Неудобные вопросы люди не всегда задают по злому умыслу, иногда просто не умеют быть тактичными и не понимают, что вторгаются в частную жизнь. Бестактность приводит в замешательство и даже провоцирует на грубости, но не стоит сразу портить отношения. Учимся легко и без потерь для репутации выходить из неудобного разговора.
Фото: pixabay.com
14:17 / 29 сентября 2021
Где отметить День вегетарианца на Соколе
1 октября отмечается Всемирный день вегетарианца. Праздновать его можно целый месяц, до 1 ноября – Всемирного дня вегана. Праздник был учреждён в 1977 году, чтобы рассказать людям о пользе вегетарианства и гуманном отношении к животным.
Фото: pixabay.com
12:07 / 26 августа 2021
Отпустить отпуск: как вернуться к работе после отдыха
Любой отпуск рано или поздно заканчивается, приходится возвращаться к рабочим будням. Первые рабочие дни после затяжных выходных или отпуска всегда большой стресс для организма: состояние подавленности, апатия, сложности с концентрацией, плохое самочувствие – всё это «постпраздничная депрессия». Как не потерять мотивацию и вернуться к работе после отпуска с новыми силами?
Фото: pxhere.com
12:58 / 13 августа 2021
Дворовый тим-билдинг: в какие «гаджеты» мы играли в детстве и каким играм можно научить наших детей
Всем, кто ностальгирует по детству, растит детей, внуков, племянников, братьев и сестёр! Вспоминаем правила игр, объединявших целые дворы и микрорайоны.
Photo by <a href="https://freeimages.com/photographer/zeafonso-51309">Afonso Lima</a> from <a href="https://freeimages.com">FreeImages</a>
11:09 / 21 июля 2021
Как нельзя худеть: 9 распространённых ошибок
Лето, сами знаете, какое время: жара и активность способствуют похудению и соответствующему настрою. Аппетит есть не всегда, кажется, что легко сесть на диету. И начинаются эксперименты над собой, которые, кстати, порой приводят к обратному результату: вместо уменьшения – прибавка в весе. Поговорим о том, как нельзя худеть.