Главная > Лайфхак > Советы от «СОЦИУМ-ПОСЕЛЕНИЙ»: как приготовить творог и пасху по-деревенски

Советы от «СОЦИУМ-ПОСЕЛЕНИЙ»: как приготовить творог и пасху по-деревенски

14:14 / 23 марта 2018
Новый партнёр компании «СОЦИУМ-ПОСЕЛЕНИЯ» Юрий Михайлович Ефименко, владелец собственного крестьянского фермерского хозяйства, делится семейным секретом приготовления молочных продуктов.
Фото: pxhere.com
Фото: pxhere.com
Маленькой молочной ферме Ефименко и её традициям уже более 30 лет. В этой семье сами делают творог, сметану, масло, даже разработали собственные рецепты сыров. И ежегодно в канун Светлого Христова Воскресения в доме Ефименко готовят вкуснейшую пасху.
 
– Пасху можно приготовить из зернистого творога любой жирности – это дело вкуса, – говорит Юрий Михайлович. – Покупной тоже подойдёт. Но если есть возможность раздобыть настоящее непастеризованное и нестерилизованное молоко – например, «Молоко как оно есть» от «СОЦИУМ-ПОСЕЛЕНИЙ», лучше заквасить творог самим. Тогда пасха получится гораздо вкуснее.
 

Почему молоко после температурной обработки не годится для приготовления творога

Скисшее пастеризованное молоко и творог из него обычно имеют ярко выраженный горький привкус.

Готовим творог
 
Молоко должно скиснуть до консистенции манной каши. Скисшее молоко нагревают на водяной бане до температуры 60-70 градусов. Полученную массу помещают в марлевый или лавсановый мешочек и подвешивают, чтобы стекла вся жидкость. После этого творог готов к употреблению.
 

Как приготовить обезжиренный творог

Средняя жирность парного молока 4,8-4,9%. Если хотите приготовить обезжиренный творог, то молоко, перед тем как ставить на закваску, нужно пропустить через сепаратор или вручную снять сливки.

Готовим пасху
 
Количество и объёмы ингредиентов для пасхи обычно выбирают по вкусу. Обязательные составляющие – творог, сливочное масло, сахар.
 
На 1 кг творога в среднем требуется 100-200 г масла. Масло и творог несколько раз пропускают через мясорубку, чтобы размельчить и превратить в единую массу.
 
К массе добавляют 2-5 столовых ложек сахара (по вкусу), 2-3 яйца, изюм и грецкие орехи, перемешивают и помещают в марлю, чтобы выпустить жидкость. Далее мешочек с пасхой желательно поместить под пресс.
 

Также вам может быть интересно
Фото: <a href="https://pixabay.com/users/nastya_gepp-3773230/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3764698">Anastasia Gepp</a> from <a href="https://pixabay.com/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3764698">Pixabay</a>
15:36 / 19 ноября 2021
Как уйти от ответа на неудобные вопросы: 7 хитрых способов
Неудобные вопросы люди не всегда задают по злому умыслу, иногда просто не умеют быть тактичными и не понимают, что вторгаются в частную жизнь. Бестактность приводит в замешательство и даже провоцирует на грубости, но не стоит сразу портить отношения. Учимся легко и без потерь для репутации выходить из неудобного разговора.
Фото: pixabay.com
14:17 / 29 сентября 2021
Где отметить День вегетарианца на Соколе
1 октября отмечается Всемирный день вегетарианца. Праздновать его можно целый месяц, до 1 ноября – Всемирного дня вегана. Праздник был учреждён в 1977 году, чтобы рассказать людям о пользе вегетарианства и гуманном отношении к животным.
Фото: pixabay.com
12:07 / 26 августа 2021
Отпустить отпуск: как вернуться к работе после отдыха
Любой отпуск рано или поздно заканчивается, приходится возвращаться к рабочим будням. Первые рабочие дни после затяжных выходных или отпуска всегда большой стресс для организма: состояние подавленности, апатия, сложности с концентрацией, плохое самочувствие – всё это «постпраздничная депрессия». Как не потерять мотивацию и вернуться к работе после отпуска с новыми силами?
Фото: pxhere.com
12:58 / 13 августа 2021
Дворовый тим-билдинг: в какие «гаджеты» мы играли в детстве и каким играм можно научить наших детей
Всем, кто ностальгирует по детству, растит детей, внуков, племянников, братьев и сестёр! Вспоминаем правила игр, объединявших целые дворы и микрорайоны.
Photo by <a href="https://freeimages.com/photographer/zeafonso-51309">Afonso Lima</a> from <a href="https://freeimages.com">FreeImages</a>
11:09 / 21 июля 2021
Как нельзя худеть: 9 распространённых ошибок
Лето, сами знаете, какое время: жара и активность способствуют похудению и соответствующему настрою. Аппетит есть не всегда, кажется, что легко сесть на диету. И начинаются эксперименты над собой, которые, кстати, порой приводят к обратному результату: вместо уменьшения – прибавка в весе. Поговорим о том, как нельзя худеть.