Главная > Лайфхак > Спирт, йод и холодильник

Спирт, йод и холодильник

16:18 / 20 февраля 2018
Как можно определить, что в молочных продуктах есть посторонние добавки.
Елена Володина
Фото: pixabay.com
Фото: pixabay.com
МОЛОКО. Спирт помогает определить, разведено ли молоко водой. К 1 чайной ложке молока добавьте 2 чайные ложки спирта, полученную смесь сильно взболтайте в течение минуты. Затем быстро вылейте смесь на блюдце и наблюдайте. Молоко должно свернуться в хлопья белого цвета (это белок казеин) за 5‑6 секунд – это хорошее качество продукта. Если времени на сворачивание белка нужно больше, то оно разбавлено водой.
 
Также молоко можно проверить на кислотно-щелочной баланс лакмусовой бумажкой (продаётся в аптеке). Обмакните полоску-индикатор в молоко, подождите 1‑2 минуты. Посиневшая полоска указывает на то, что в продукте есть сода или другие щёлочи. Покраснение бумаги говорит о кислой среде, то есть в молоко добавляли отбеливатели на основе кислот. В идеале цвет лакмусовой полоски меняться не должен.
 
Фото: pixabay.com
 
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО. Если сливочное масло не замерзает в холодильнике, то есть его можно легко намазать на хлеб, то в нём есть растительные жиры. Холодное натуральное масло при попытке отрезать и намазать его будет крошиться и ломаться. Кстати, цвет масла не указывает на его качество или жирность, как принято считать. Зимой масло будет белое, летом, когда корова ест разнотравье, сочные корма, – жёлтое.
 
Также есть миф, что масло, жирность которого ниже 82,5 процента, – это не масло, а маргарин. Натуральность масла не зависит от его жирности. Жирное масло получают из жирных сливок. Менее жирное – из менее жирных сливок.
 
Фото: pixabay.com
 
СЫР. В сыре не должно быть трещин, если это не «Маасдам» или «Эмменталь». Трещины в «Российском», «Гауде» и других подобных сырах указывают на нарушения технологии производства, причём достаточно грубые. Значит, сыр перележал или хранился долгое время в ненадлежащих условиях. Вкусовые качества такого продукта падают, а внутрь могут попасть бактерии.
 
Насыщенный жёлтый цвет говорит о том, что сыр подкрашивали, но в этом нет ничего страшного. Это разрешённый краситель бета-каротин растительного происхождения.
 
Фото: pixabay.com
 
ТВОРОГ. Натуральный творог должен быть белым и бело-кремовым. Консистенция – мягкая, мажущаяся или рассыпчатая. От партии к партии натуральный творог может быть суше или влажнее: зависит от того, как отжали сыворотку. Сыворотка может быть даже видна в твороге, но плавать в ней он не должен. В домашней проверке с творогом работает только йод, в остальных случаях продукт нужно сдавать в лабораторию.
 
Фото: pixabay.com
 
СМЕТАНА. Чем дольше стоит натуральная сметана в холодильнике, тем гуще и плотнее она становится. Иногда её можно разрезать только ножом. Такую сметану обычно делают в деревнях на сливках и молоке. Её жирность выше 20 процентов. На производстве немного другая технология, сметану делают на сливках и закваске. Она получается с характерной кислинкой, но жиже. Каким бы способом ни был произведён продукт, качественная сметана растворяется в горячей воде, окрасив её в молочный цвет. У неё не выпадает осадок и не образуется крупинок.
 
Фото: pixabay.com
 
Проверка йодом
 
Универсальный и действительно работающий способ выявить крахмал в любом молочном продукте – это капнуть в него йод. Если крахмал использовали в производстве, то он вступит в реакцию с йодом и посинеет, иногда сереет. Если продукт не загущали, то цвет йода останется коричневым.
 
Фото: pixabay.com

Также вам может быть интересно
Фото: <a href="https://pixabay.com/users/nastya_gepp-3773230/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3764698">Anastasia Gepp</a> from <a href="https://pixabay.com/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3764698">Pixabay</a>
15:36 / 19 ноября 2021
Как уйти от ответа на неудобные вопросы: 7 хитрых способов
Неудобные вопросы люди не всегда задают по злому умыслу, иногда просто не умеют быть тактичными и не понимают, что вторгаются в частную жизнь. Бестактность приводит в замешательство и даже провоцирует на грубости, но не стоит сразу портить отношения. Учимся легко и без потерь для репутации выходить из неудобного разговора.
Фото: pixabay.com
14:17 / 29 сентября 2021
Где отметить День вегетарианца на Соколе
1 октября отмечается Всемирный день вегетарианца. Праздновать его можно целый месяц, до 1 ноября – Всемирного дня вегана. Праздник был учреждён в 1977 году, чтобы рассказать людям о пользе вегетарианства и гуманном отношении к животным.
Фото: pixabay.com
12:07 / 26 августа 2021
Отпустить отпуск: как вернуться к работе после отдыха
Любой отпуск рано или поздно заканчивается, приходится возвращаться к рабочим будням. Первые рабочие дни после затяжных выходных или отпуска всегда большой стресс для организма: состояние подавленности, апатия, сложности с концентрацией, плохое самочувствие – всё это «постпраздничная депрессия». Как не потерять мотивацию и вернуться к работе после отпуска с новыми силами?
Фото: pxhere.com
12:58 / 13 августа 2021
Дворовый тим-билдинг: в какие «гаджеты» мы играли в детстве и каким играм можно научить наших детей
Всем, кто ностальгирует по детству, растит детей, внуков, племянников, братьев и сестёр! Вспоминаем правила игр, объединявших целые дворы и микрорайоны.
Photo by <a href="https://freeimages.com/photographer/zeafonso-51309">Afonso Lima</a> from <a href="https://freeimages.com">FreeImages</a>
11:09 / 21 июля 2021
Как нельзя худеть: 9 распространённых ошибок
Лето, сами знаете, какое время: жара и активность способствуют похудению и соответствующему настрою. Аппетит есть не всегда, кажется, что легко сесть на диету. И начинаются эксперименты над собой, которые, кстати, порой приводят к обратному результату: вместо уменьшения – прибавка в весе. Поговорим о том, как нельзя худеть.