Главная > Лайфхак > Спирт, йод и холодильник

Спирт, йод и холодильник

16:18 / 20 февраля 2018
Как можно определить, что в молочных продуктах есть посторонние добавки.
Елена Володина
Фото: pixabay.com
Фото: pixabay.com
МОЛОКО. Спирт помогает определить, разведено ли молоко водой. К 1 чайной ложке молока добавьте 2 чайные ложки спирта, полученную смесь сильно взболтайте в течение минуты. Затем быстро вылейте смесь на блюдце и наблюдайте. Молоко должно свернуться в хлопья белого цвета (это белок казеин) за 5‑6 секунд – это хорошее качество продукта. Если времени на сворачивание белка нужно больше, то оно разбавлено водой.
 
Также молоко можно проверить на кислотно-щелочной баланс лакмусовой бумажкой (продаётся в аптеке). Обмакните полоску-индикатор в молоко, подождите 1‑2 минуты. Посиневшая полоска указывает на то, что в продукте есть сода или другие щёлочи. Покраснение бумаги говорит о кислой среде, то есть в молоко добавляли отбеливатели на основе кислот. В идеале цвет лакмусовой полоски меняться не должен.
 
Фото: pixabay.com
 
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО. Если сливочное масло не замерзает в холодильнике, то есть его можно легко намазать на хлеб, то в нём есть растительные жиры. Холодное натуральное масло при попытке отрезать и намазать его будет крошиться и ломаться. Кстати, цвет масла не указывает на его качество или жирность, как принято считать. Зимой масло будет белое, летом, когда корова ест разнотравье, сочные корма, – жёлтое.
 
Также есть миф, что масло, жирность которого ниже 82,5 процента, – это не масло, а маргарин. Натуральность масла не зависит от его жирности. Жирное масло получают из жирных сливок. Менее жирное – из менее жирных сливок.
 
Фото: pixabay.com
 
СЫР. В сыре не должно быть трещин, если это не «Маасдам» или «Эмменталь». Трещины в «Российском», «Гауде» и других подобных сырах указывают на нарушения технологии производства, причём достаточно грубые. Значит, сыр перележал или хранился долгое время в ненадлежащих условиях. Вкусовые качества такого продукта падают, а внутрь могут попасть бактерии.
 
Насыщенный жёлтый цвет говорит о том, что сыр подкрашивали, но в этом нет ничего страшного. Это разрешённый краситель бета-каротин растительного происхождения.
 
Фото: pixabay.com
 
ТВОРОГ. Натуральный творог должен быть белым и бело-кремовым. Консистенция – мягкая, мажущаяся или рассыпчатая. От партии к партии натуральный творог может быть суше или влажнее: зависит от того, как отжали сыворотку. Сыворотка может быть даже видна в твороге, но плавать в ней он не должен. В домашней проверке с творогом работает только йод, в остальных случаях продукт нужно сдавать в лабораторию.
 
Фото: pixabay.com
 
СМЕТАНА. Чем дольше стоит натуральная сметана в холодильнике, тем гуще и плотнее она становится. Иногда её можно разрезать только ножом. Такую сметану обычно делают в деревнях на сливках и молоке. Её жирность выше 20 процентов. На производстве немного другая технология, сметану делают на сливках и закваске. Она получается с характерной кислинкой, но жиже. Каким бы способом ни был произведён продукт, качественная сметана растворяется в горячей воде, окрасив её в молочный цвет. У неё не выпадает осадок и не образуется крупинок.
 
Фото: pixabay.com
 
Проверка йодом
 
Универсальный и действительно работающий способ выявить крахмал в любом молочном продукте – это капнуть в него йод. Если крахмал использовали в производстве, то он вступит в реакцию с йодом и посинеет, иногда сереет. Если продукт не загущали, то цвет йода останется коричневым.
 
Фото: pixabay.com
Также вам может быть интересно
Новогодний декор от Марины Каракуцы
12:31 / 10 декабря 2018
Новогодний декор hand made: 5 идей украшения дома и офиса от Марины Каракуцы, АО «КБ-1»
Хочу поделиться «рецептами» очень простых и симпатичных поделок к Новому году. Уже в процессе изготовления вы почувствуете вокруг и внутри себя атмосферу праздника, гарантирую.
Фото: depositphotos.com
09:00 / 6 декабря 2018
Как помочь людям полюбить свою работу: система управления по ценностям побеждает
Практика последних двух экономических кризисов привела многие компании по всему миру к так называемой системе управления по ценностям. Есть мнение, что традиционные системы управления, основанные на единовластии, себя изживают. Ценностный подход помогает преодолевать кризисы. Почему и как это происходит? Нас консультирует бизнес-тренер Елена Малькова.
Фото: depositphotos.com
13:58 / 27 ноября 2018
Цвет настроения оранжевый: два простых и вкусных блюда из тыквы от Надежды Клеймёновой, МПЗ
Тыква – сезонный «осенний» овощ, очень полезный.
Фото: depositphotos.com
11:08 / 25 октября 2018
Правила гигиены работы за компьютером, или Как сохранить здоровье в офисе
Усталость и раздражительность после рабочего дня, резь в глазах и ухудшение зрения, головные боли, боли в шее и пояснице – всё это он, наш главный инструмент, – компьютер.
Запечённый сом
15:20 / 22 октября 2018
Африканский сом запечённый – блюдо от профилактория «Морозовский» и компании «СОЦИУМ-ПОСЕЛЕНИЯ»
В банкетном меню профилактория «Морозовский» появилось новое блюдо – запечённый африканский сом.