Главная > Лайфхак > Рецепт от шеф-повара «Морозовского»: горячее блюдо с гарниром «Гусиный пир»

Рецепт от шеф-повара «Морозовского»: горячее блюдо с гарниром «Гусиный пир»

15:14 / 3 октября 2017
Авторское блюдо «Гусиный пир» победило на фестивале «Арзамасский гусь – 2015»: шеф-повар профилактория Ирина Ястребцева заняла первое место среди профессионалов. Ирина делится рецептом с нашими читателями.
Фото: pxhere.com
Фото: pxhere.com
Состав блюда:
  • Рулет из гусиной грудки с куриным филе, черносливом  и орехами (100 г)
  • Яблочная подушка (50 г)
  • Овощи запечённые (свекла, морковь) – 50 г
  • Творожный сыр с зеленью для овощей – 30 г
  • Ореховый соус с зеленью – 20 г
  • Соус брусничный – 30 г
Как приготовить
 
Гусиную грудку нарезать пластинами, слегка отбить, замариновать в облепихе с солью, перцем и чесноком.
 
Филе курицы взбить в блендере со сливками, добавить специи, кедровые орешки.
 
Полученную массу выложить на гусиное филе, проложить черносливом и завернуть в рулет.
 
Рулет опустить в кипящую воду на 20 минут. Затем вынуть, обмакнуть во взбитый белок и обжарить с молотыми фисташками.
 
Овощи для гарнира замариновать со специями. Запечь до готовности овощи и яблоко.
 
Из запечённого яблока готовим пюре, добавив обжаренный лук. Пюре взбиваем в блендере.
 
Готовим ореховый соус (зелень, орехи, оливковое масло, соль, перец, чеснок).
 
Выкладываем на блюдо яблочное пюре, на него гусиные рулеты, затем овощи.
 
Украшаем блюдо готовыми соусами, ягодами, зеленью.
 
Приятного аппетита!
 
Также вам может быть интересно
Фото: pixabay.com
15:28 / 2 октября 2017
Объегорить хейтера и поймать хайп: зачем люди и бренды идут в соцсети
Соцсети сейчас – самый крупный в мире, живой, ежедневно пополняемый архив, хранящий данные о миллиардах событий, людей и компаний. Это куда более полный и востребованный источник информации, чем новостные сайты. Более того, новостные агентства регулярно обращаются за инфоповодами к соцсетям.
Фото: pixabay.com
16:48 / 26 сентября 2017
Главврач «Морозовского» рекомендует: озонотерапия, ультрафиолет и другие полезные процедуры для профилактики и лечения простуды
Впереди у нас длинный период холодов, гриппа, ОРВИ, бронхитов и прочих «подарков» осенне-зимнего сезона. Обезопасить себя от инфекций и простуд можно, пройдя курс профилактических процедур, которые предлагает оздоровительный центр профилактория «Морозовский». Они помогут в несколько раз снизить риск заболеваний и предохранят от осложнений. Рассказывает главный врач профилактория Наталья Бондарь.
Фото: fincult.info
12:32 / 25 сентября 2017
Финансисты «Социума» рекомендуют: где и как можно научиться управлять деньгами
Как взять кредит и не увязнуть в долгах, как научиться копить, сохранять и приумножать свои сбережения, как начать бизнес и обеспечить собственное будущее – едва ли найдётся человек, который никогда не задавался такими вопросами.